ISOLASI SENYAWA ALKALOID

ISOLASI SENYAWA KAFFEIN DARI TEH

Teh merupakan yang paling sering kita konsumsi sehari-hari. Senyawa-senyawa yang terkandung dalam teh adalah kafein. Kafein merupakan zat penikmat yang terdapat di dalam tumbuha-tumbuhan baik itu terdapat dalam biji-bijian maupun daun. Kafein juga berbahaya bagi tubuh manusia apabila di konsumsi berlebih karena dapat mengakibatkan keracunan, gelisah, sensitif, dan tremor. Kafein merupakan zat racun.

Keracunan kafeina kronis: Bila minum 5 cangkir teh setiap hari yang setara dengan 600 mg kafeina, lama kelamaan akan memperlihatkan tanda dan gejala seperti gangguan pencernaan makanan (dispepsia), Fasa lemah, gelisah, tremor, sukar tidur, tidak nafsu makan, sakit kepala, pusing (vertigo), bingung, berdebar, sesak napas, dan kadang sukar buang air besar.

Sinplisia berasal dari daun teh kering yang sudah dihaluskan atau disebutkan. Daun teh mengandung kafein yang tinggi yaitu sekitar 5%. Komposisi kimia yang terkandung dalam teh terdiri 25% zat padat yang tersusun dari dinding sel dan serat-serat berisi zat-zat yang larut dan tidak larut dalam air : purine. Theopylinn, theobromine, adenine, guanine, kaffein, dan systocine termasuk dalam golongan purine.

Daun mengandung kafein (2 - 3%), theobromin, theofilin, tanin, xan-thine, adenine minyak asiri, kuersetin, naringenin, dan natural fluoride. Tanin mengandung zat epigallocatechin galat, yang mampu mencegah kanker lambung dan kerongkongan. Setiap 100 g daun teh mempunyai kalori 17 kJ dan mengandung 75 - 80% air, polifenol 25%, protein 20%, karbohidrat, 4%, kafein 2,5 - 4,5%, serat 27%, dan pektin 6%.

Kafein adalah sejenis senyawa alkaloid yang termasuk golongan metilxanthine (1,3,7-trimethylxantine). Kristal kafein dalam air berupa jarum-jarum bercahaya. Bila tidak mengandung air, kafein meleleh pada suhu 234 ^oC-239 ^oC dan menyublim pada suhu yang lebih rendah. Kafein mudah larut dalam air panas dan kloroform, tetapi serikit larut dalam air dingin dan alkohol. Kafein bersifat basa lemah dan hanya dapat membentuk garam dengan basa kuat (Abraham, 2010). Struktur kafein terbangun dari system cincin purin, yang secara biologis penting dan diantaranya banyak ditemukan dalam asam nukleat.

Isolasi kaffein dari daun teh dengan pelarut air yang dipanaskan secara langsung tidak memperlihatkan kerusakan struktur kaffein, tatpi membutuhkan waktu yang lama, temperature tinggi dan kaffein yang terambil hanya sedikit, hal ini disebabkan karena air tidak mampu menarik kaffein dari ikatan garamnya. Penambahan basa dapat membantu melepaskan kaffein dari garamnya, dan larut dalam air, sebagai basa digunakan air kapur. Air kapur ini juga berfungsi merusak lapisan lilin dari dinding sel daun sehingga kaffein mudah keluar. Kaffein yang berada dalam fasa cair, diekstraksikan oleh CHCl₃, hal ini terjadi karena kelarutan kofeina dalam CHCl₃ lebih besar dari kelarutana air.

Prinsip dari percobaan ini adalah berdasarkan tehnik ekstraksi pelarut dengan menggunakan kaidah. Prinsip dari ektraksi adalah menarik suatu senyawa tertentu kedalam pelarut yang sesuai . Alasan digunakan Chloroform sebagai pelarut karena chlorofrom sebagai pelarut universal, sehingga dapat melarutkan kafein.

PERMASALAHAN

Alkaloid pada teh lebih sulit diisolasi dibandingkan dengan kopi. Hal ini disebabkan oleh adanya tanin yang terkandung dalam teh.
pertanyaannya, apkah pelarut yang digunakan untuk mempercepat isolasi teh dan  bagaimana mekanisme reaksi sehingga diperoleh kafein murni dari senyawa tersebut. (bagaimana nasib tanin)